Chocolatier à Bayonne depuis 1954
Dans le Petit Bayonne, berceau du chocolat en France, nous torréfions et broyons nous-mêmes nos fèves de cacao pour composer des grands crus francs et parfumés. Un savoir-faire bean-to-bar transmis depuis trois générations, sans lécithine ni arôme ajouté.
1954
Année de fondation
8
Grands crus de cacao
100%
Broyé à Bayonne
Nos chocolats
Chocolat noir pur origine, torréfié et conché lentement dans nos ateliers. Longueur en bouche, notes de fruits rouges et de réglisse.
6,90 €
Tablette de 100 g
Chocolat en poudre à l'ancienne, broyé à la meule de pierre, à préparer chaud comme au XVIIe siècle. Onctueux, intense, à peine sucré.
10,50 €
Sachet de 250 g
Bouchées de ganache noire relevées d'une pointe de piment d'Espelette AOP. Un classique du Pays basque, tout en équilibre.
16,90 €
Boîte de 16 bouchées
Coffret gourmand réunissant nos tablettes grand cru, notre chocolat à l'ancienne et nos ganaches au piment d'Espelette, prêt à offrir.
29,00 €
Coffret assorti de 400 g
La maison
« Le chocolat n'est pas un ingrédient, c'est une fève que l'on écoute torréfier. » — Pantxoa Larzabal, président fondateur
Fondée en 1954 rue Pannecau, la Chocolaterie Larzabal perpétue la tradition qui a fait de Bayonne la première ville chocolatière de France dès le XVIIe siècle. Nous travaillons en bean-to-bar : la fève est torréfiée, broyée, conchée et moulée sous notre seul toit.
Nos cacaos sont sourcés en direct auprès de coopératives de planteurs et travaillés en petits lots. Nos ganaches sont relevées de piment d'Espelette AOP, fidèles au goût du Pays basque, sans conservateur ni arôme artificiel.
Contact
Adresse
8 rue Pannecau, 64100 Bayonne, France
Téléphone
05 59 25 47 18
Horaires
Du mardi au samedi, 9h30 – 12h30 et 14h00 – 19h00